Dragsholm Slot je prije svega gourmet destinacija. I zaista, možda će vam neke stvari smetati u hotelskom dijelu priče, ali kad se govori o hrani, tu niti najzahtjevniji gosti neće naći zamjerku. Naprosto, ovo je raj za foodije. Bilo da jedete na terasi Matbara ili u bistrou Spisehuset, ta je hrana od prezentacije, okusa, serviranja i ambijenta apsolutno vrhunski doživljaj! Međutim, pozornica chefa Claus Henriksen je ipak gourmet restoran ‘Slotskøkkenet‘, a evo i zašto…

Priča počinje na obalama i plodnim ravnicama Lammefjorda. Melankoličnim i vjetrovitim…

Veza sa prirodom u restoranu ne prestaje. Podsjećaju na to i gredice crne zemlje sa začinima, ali najviše od svega, to su okusi jela koja zadržavaju svježinu namirnica od kojih su pripremljena.

Restoran je smješten u podrumu dvorca. Nepretenciozno, minimalistički, prazno, ali sofisticirano i ugodno… Scena ne smije biti jača od protagonista, a to je u ovom slučaju hrana.

Sezonske namirnice, začinsko bilje iz vrta, more i morski plodovi, baza su ove kuhinje. Lagana je i na taj način je i prezentirana. Keramika, drveni podlošci, ručno oslikani tanjuri….

Na stolu je maslac sa začinskim biljem, a kruh je poslužen u zdjeli vruće pšenice…

Prije predjela posluženi su zalogaji. Jedna za drugom na stol su stizale su minimalističke kreacije inspirirane prirodom.

Tanjuri su puni cvijeća, trava, bobica, korijenja… vrijeme je rabarbare, dragoljuba, cikle…

Bijela riba topi se u ustima. Poslužena je jušno sa sjemenkama.

Za drugi dio menija koji se bazirao na cikli, preporučili su crno vino.

Večeru smo zarvšili sladoledom od zelenih jagoda, bademima i prelijevom od bazge. Sljedećeg jutra krenuli smo dalje, na otok Fyn.